Ingredientes
Para 2-3 personas
- Las hojas tiernas de una lechuga romana
- 2 huevos
- 4 lonchas de bacon
- 1 pechuga de pollo asada o cocida
- 2 tomates medianos
- 1 aguacate
- Cebollino picado
Aliño
- 1 chalota (o ¼ de cebolleta)
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de vino tinto (o al gusto)
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
Cocer los huevos en agua hirviendo durante ocho minutos. Pasarlos por agua fría.
Poner las lonchas de bacon sobre un plato cubierto con una hoja de papel de cocina, y taparlas con otra. Cocinar en el microondas a 800W durante tres minutos. Comprobar si está hecho del todo, y si no, cocinar un minuto y medio más. Dejar enfriar.
Preparar el aliño, mezclando bien la chalota cortada en rodajas, la mostaza de Dijon, el vinagre, sal, pimienta y cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Pelar y picar los huevos en trozos grandes irregulares. Hacer lo mismo con el aguacate y el tomate. Deshilachar la pechuga.
Colocar en un bol la lechuga troceada con las manos y mezclar con la mitad del aliño.
Pasarla a la fuente donde se vaya a servir la ensalada, y repartir por encima el resto de ingredientes.
Añadir el resto del aliño y un poco de aceite extra si es necesario y terminar con cebollino fresco picado.
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