La carrillera es un corte de carne muy popular que se extrae del cerdo y la ternera. Una de las formas más caseras de preparar las carrilleras es al vino tinto. Sencillamente espectacular. ¡Se deshacen en la boca!Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Ingredientes (para 4 personas)
4 carrileras de cerdo
1 cebolla en daditos
1 zanahoria en daditos
1 tallo de apio en daditos
1 ajo picado
1 ½ vasos vino tinto
½ litro de caldo
2 clavos de especia
Una pizca de canela en polvo
Una pizca de nuez moscada
Romero picado
Perejil picado
Pimienta
Aceite, sal
Elaboración
Paso 1. Rehoga las verduras en una sartén con el aceite durante 4 minutos. Salpimienta y agrega el ajo, el perejil y el romero. Añade los clavos de especia, la nuez moscada y la canela. Deja reposar unos minutos.
Paso 2. Incorpora las carrilleras, dóralas 5 minutos por cada lado y vierte un cucharón de caldo y el vino tinto. Sube la intensidad de la llama y deja que el vino se evapore unos instantes.
Paso 3. Agrega el resto del caldo bien caliente, tapa y cocina a fuego lento 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté muy tierna, añadiendo más caldo caliente si fuese necesario. Sirve caliente con la salsa.
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