El redondo de ternera con salsa es una receta que gusta a todos. Se prepara con apio, cebolla, zanahoria, y un hueso de ternera para dar más sabor. Puedes acompañarlo de distintas guarniciones, desde las más sofisticadas como champiñones al cava o cebollitas glaseadas, hasta las más tradicionales como estas patatas paja.
Ingredientes (para 4 personas)
800 g de redondo de ternera
1 hueso de rodilla de ternera
300 g de patatas
2 cebollas en rodajas
2 dientes de ajo pelados
1 puerro en rodajas
2 zanahorias en rodajas
1 penca de apio en rodajas
2 hojas de laurel
Pimienta
Aceite, sal
Elaboración
Paso 1. Salpimienta y dora la carne. Retira la carne y reserva. Rehoga las verduras con los ajos y el hueso unos minutos en el mismo aceite. Añade 300 ml de agua y el laurel, y deja reducir 5 minutos.
Paso 2. Agrega de nuevo la carne y 300 ml más de agua. Tapa y deja cocer 20 minutos. Dale la vuelta y prosigue la cocción 20 minutos más, destapada.
Paso 3. Pela las patatas, lávalas y córtalas en bastoncitos. Fríelas en abundante aceite caliente y deja que escurren en papel de cocina.
Paso 4. Retira el hueso y el redondo y tritura las verduras con el jugo de cocción. Corta el redondo en rodajas y sírvelo con la salsa y las patatas.
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