Almejas a la marinera de Berasategui

Receta de Martin Berasategui

Ingredientes

•  700 g de almejas
•  1 punta de guindilla fresca picadita
•  1 cucharada rasa de harina
•  1 cucharada de perejil picado
•  200 ml de agua
•  1 diente de ajo picado
•  2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
•  Vino blanco
•  Sal

Preparación

1.  Colocar el ajo picado, junto con el aceite, en una cazuela ancha y baja a fuego suave.
2.  Cuando el ajo comience a bailar, antes de que dore, añadir la guindilla picada.
3.  Seguidamente, agregar la harina y el vino, y cocer 30 segundos.
4.  Mojar con el agua y llevar a ebullición durante 2 minutos.
5.  Agregar las almejas y darles un golpe de calor fuerte hasta que se abran.
6.  Añadir el perejil picado, probamos el punto de sal, y a comer.