Baguette

Receta de Ibili

INGREDIENTES

300 g harina de fuerza

300 g de harina

250 ml de agua

150 ml de leche

1 cucharada grande de mantequilla

1 cucharilla de sal

30 g de levadura fresca (8 g de levadura seca)

ELABORACIÓN

Colocar el agua, la leche, la sal y la mantequilla en un recipiente y calentar a fuego suave. Añadir la levadura para que se disuelva bien.

Mientras tanto colocar en un bol grande las harinas y mezclarlas. Añadir los líquidos poco a poco mientras amasamos con la batidora de varillas. Terminar de amasar a mano sobre una superficie enharinada hasta que no se pegue en la superficie.

Colocar la masa en un bol y tapar con un trapo limpio. Dejar fermentar hasta que doble el volumen (entre media y una hora).

Volver a amasar para que se desgasifique. Dividir en cuatro partes. Hacer una barra con cada porción y colocarlas en el molde de Ibili. Dejar en el horno apagado (previamente calentado a 50 grados) hasta que doble el volumen.

Sacar del horno. Hacer unas incisiones en la superficie de cada barra y pintar con yema de huevo batida y un a pizca de azúcar. Mientras. calentar el horno a 180 grados durante 10 minutos.

Meter las barras en el horno a 180 grados y cocer durante media hora.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.