Biscuit de higos con salsa de nueces

Ingredientes para 10 raciones:
150 g. de higos
8 yemas de huevo
200 ml. de sirope
400 ml de crema líquida

Ingredientes para la salsa:
1 l. de leche
1/2 l. de nata
300 g. de azúcar
200 g. de nueces
1 palo de canela
1 rama de vainilla

Elaboración:
Preparación del biscuit
Colocamos en la batidora las yemas y el sirope y levantamos como si de un merengue se tratara.
Trituramos los higos y junto con la crema líquida (mitad nata y mitad leche) batimos sin llegar a montar del todo.
Juntamos las dos mezclas y metemos al congelador 4 horas.
Salsa de nueces
Ponemos al fuego una cazuela con la leche, la nata, el azúcar, la canela y la vainilla y cocemos 5 minutos. Pasar por el colador.
Volvemos a poner la leche en el fuego y le añadimos las nueces trituradas. Dejamos hervir hasta que la salsa espese un poco.
Servir la salsa fría con el biscuit.