Brownie casero de chocolate

Receta de Martin Berasategui

Ingredientes para el brownie de chocolate

•  450 g de cobertura de chocolate (66% de cacao)
•  340 g de mantequilla
•  340 g de huevos enteros
•  675 g de azúcar
•  3,5 g de sal
•  Media vaina de vainilla
•  225 g de harina tamizada

Preparación

1.  Derretimos la mantequilla y el chocolate en un baño maría.
2.  Por otro lado, en un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la sal y los granos de vainilla rascada.
3.  Incorporar entonces el chocolate y la mantequilla fundidos hasta que quede homogéneo.
4.  Añadir la harina espolvoreando y mezclando suavemente con una lengua.
5.  Extender esta masa en una placa forrada con papel sulfurizado, pringado de mantequilla, para que no se pegue al desmoldar.
6.  Cocer en horno precalentado durante 20 minutos a 175°C.
7.  Verificar la cocción pinchando en el centro con un palillo, que tiene que salir limpio.