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Crema de calabaza de Berasategui

el abril 16, 2024

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Martin Berasategui

https://www.diariovasco.com/gastronomia/recetas/martin-berasategui/crema-calabaza-20200217122451-nt.html

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Cobb salad

https://youtu.be/7OqfmB7JL9g Ingredientes Para 2-3 personas Las hojas tiernas de una lechuga romana 2 huevos 4 lonchas de bacon 1 pechuga de pollo asada o cocida 2 tomates medianos 1 aguacate Cebollino picado Aliño 1 chalota (o ¼ de cebolleta) 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de vino tinto (o al gusto) 2 cucharaditas de mostaza de Dijon Aceite de oliva Pimienta negra Sal Instrucciones 1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante ocho minutos. Pasarlos por agua fría. 2. Poner las lonchas de bacon sobre un plato cubierto con una hoja de papel de cocina, y taparlas con otra. Cocinar en el microondas a 800W durante tres minutos. Comprobar si está hecho del todo, y si no, cocinar un minuto y medio más. Dejar enfriar. 3. Preparar el aliño, mezclando bien la chalota cortada en rodajas, la mostaza de Dijon, el vinagre, sal, pimienta y cuatro cucharadas de aceite de oliva. Consejo Si el aliño queda muy denso, añadir una o dos cuchara...

Espinacas salteadas

Ingredientes Para cuatro personas 750 g de garbanzos cocidos (en casa, de bote o de cocedero) 600 gramos (2 manojos, aproximadamente) de espinacas frescas 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 rebanadas de pan de víspera 2 huevos duros Vinagre de vino blanco 1/4 de cucharadita de comino en polvo 1/2 taza de caldo de verduras, pollo o carne (opcional) 1 cucharadita de pimentón (preferiblemente picante) 1/2 cucharadita de semillas de cilantro Sal Pimienta Instrucciones 1. Poner un poco de aceite en un plato y mojar las rebanadas por los dos lados (no hace falta que empapen). Ponerlas en una sartén a fuego medio sin dejar de vigilarlas y, cuando estén doradas y crujientes, sacar y reservar. 2. En otra sartén –o en la misma, si el pan no ha dejado restos que se puedan requemar y fastidiar el plato– con un poco de aceite, saltear la cebolla pelada y cortada en tiritas. Cuando esté dorada añadir un diente de ajo, y un par de minutos después el pimentón, con cuidado de no quemarlo. 3. ...

Costillas con salsa barbacoa

https://youtu.be/0ztGqWe0y9c Ingredientes 1 kg de costilla de cerdo 2 cucharaditas de pimienta negra molida 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de pimentón picante o dulce 1 cucharadita de azúcar moreno 2 cucharaditas rasas de sal 100 g de ketchup 50 g de azúcar moreno 1 cucharada de mostaza 3 cucharadas de vinagre de manzana Salsa picante al gusto Instrucciones 1. Calentar el horno a 150 grados. Si el horno es potente, se recomienda bajar la temperatura a 140. 2. Si no la ha quitado el carnicero, quitar la fina membrana blanca pegada a la parte del hueso de la costilla, y cortarla en dos trozos. Mezclar en un bol el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta negra, el azúcar moreno y la sal. 3. Sazonar la carne con la mezcla de especias y masajearla para que quede bien impregnada. Consejo Si quieres que las costillas tengan un sabor más potente, deja la carne en la nevera unas...

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