Empanada de carne

Ingredientes
2 masas para empanada
100 g de tomate frito estilo casero
250 g de carne picada ternera
100 g de cebolla
100 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
1 huevo
sal
pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración
Precalentar el horno a 200ºC.
Pelar y picar la cebolla y los pimientos en brunoise. 
Pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite, 10 minutos.
Añadir la carne picada salpimentada.
Remover y dejar 5 minutos hasta que la carne cambie de color.
Añadir el tomate y dejar cocinar 5 minutos más.
Dejar enfriar un poco.
Extender una masa de empanada y repartir el relleno.
Tapar con la otra masa y cerrar bien los bordes presionando ligeramente con un tenedor y pintarla con el huevo batido.
Practicar un agujero en el centro con un cuchillo, para permitir la salida de vapor.
Cocerla en el horno, durante aproximadamente unos 30 minutos, hasta que esté dorada. 
Dejarla enfriar o servirla tibia.