Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de fettuccine frescos o pasta al huevo similar
- 120 g de mantequilla en pomada
- 160 g de queso parmesano o manchego seco
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Rallar el queso muy fino. Poner a cocer la pasta en agua con sal hirviendo el tiempo indicado para que quede al dente.
Preparar una fuente y disponer la mitad de la mantequilla en ella.
Sacar la pasta de la olla directamente a la fuente y añadir la mitad del queso rallado, remover muy bien con cuidado para que todo se mezcle y se haga la salsa.
Añadir el resto de la mantequilla y del queso y también un poco de agua de cocción de la propia pasta, mezclando bien. Añadir el agua suficiente para que todo quede cremoso.
Incorporar sal si hiciera falta -normalmente el queso sala lo suficiente-, terminar con pimienta negra recién molida y servir inmediatamente.
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