Ingredientes
300 g de garbanzos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
3 tomates maduros
azafrán
pimienta negra
sal
Elaboración
Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas para que se ablanden. Para conseguir que los garbanzos queden enteros al cocer, añadir al agua una cucharada de bicarbonato.
Los garbanzos deben echarse a la cazuela cuando el agua esté hirviendo. Mientras se calienta el agua, aprovechamos para picar la cebolla y los tomates, pelar y lavar las zanahorias y limpiar y lavar el puerro.
Cuando el agua esté hirviendo, incorporamos los garbanzos, sazonar ligeramente y añadir todas las verduras. Mantenemos destapada la cazuela durante unos minutos, mientras hierve, retirando la espuma, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer durante una hora.
Mientras cuece, haremos que el azafrán (un pellizco) vaya cogiendo temperatura, dejándolo sobre la tapa de la cazuela envuelto en papel de aluminio. Conseguiremos que sea mucho más aromático.
Cuando los garbanzos estén tiernos, agregar el azafrán al guiso, probamos los garbanzos, por si hay que rectificar el punto de sal, tapamos y dejamos hervir diez minutos más.
Apagamos el fuego, esperamos a que pare el hervor, retiramos las zanahorias y el puerro y pasamos los garbanzos a una sopera antes de servirlos.
300 g de garbanzos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
3 tomates maduros
azafrán
pimienta negra
sal
Elaboración
Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas para que se ablanden. Para conseguir que los garbanzos queden enteros al cocer, añadir al agua una cucharada de bicarbonato.
Los garbanzos deben echarse a la cazuela cuando el agua esté hirviendo. Mientras se calienta el agua, aprovechamos para picar la cebolla y los tomates, pelar y lavar las zanahorias y limpiar y lavar el puerro.
Cuando el agua esté hirviendo, incorporamos los garbanzos, sazonar ligeramente y añadir todas las verduras. Mantenemos destapada la cazuela durante unos minutos, mientras hierve, retirando la espuma, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer durante una hora.
Mientras cuece, haremos que el azafrán (un pellizco) vaya cogiendo temperatura, dejándolo sobre la tapa de la cazuela envuelto en papel de aluminio. Conseguiremos que sea mucho más aromático.
Cuando los garbanzos estén tiernos, agregar el azafrán al guiso, probamos los garbanzos, por si hay que rectificar el punto de sal, tapamos y dejamos hervir diez minutos más.
Apagamos el fuego, esperamos a que pare el hervor, retiramos las zanahorias y el puerro y pasamos los garbanzos a una sopera antes de servirlos.
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