Granizado de café a la siciliana

Ingredientes

Para 4 personas

• 300 ml de agua
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla o las semillas de 1 vaina natural
• 300 ml de buen café cargado
• 250 ml de nata líquida (mínimo 35% de contenido graso)
• Un poco de cacao en polvo para adornar (opcional)

Preparación

1. Preparar un almíbar, poniendo en un cazo el azúcar con el agua. Llevar a ebullición, cocer 2 minutos y dejar enfriar.

2. Mientras tanto, preparar el café cargado a nuestro gusto, con el método que solamos utilizar, aunque para prepararlo concentradito, mejor usar una cafetera tipo espresso o italiana (aquí cómo preparar el café perfecto con la cafetera italiana).

3. Mezclar el café con el almíbar preparado y el extracto de vainilla o las semillas de vainilla.

4. Dejar enfriar por completo y meter en el congelador, dentro de un recipiente hermético, si vamos a congelar la mezcla por el método tradicional. Sacar al cabo de 2 horas y rascar con un tenedor o pasar una batidora de mano. Devolver al congelador.

5. Repetir la operación al cabo de 1 hora más y así sucesivamente tantas veces como sea necesario hasta que obtengamos el granizado.

6. Si disponemos de máquina de helados, pasar directamente la mezcla líquida fría por la máquina hasta que se forme el sorbete/granizado. Si no, congelar la mezcla en cubiteras y triturarla una vez congelada en una batidora o robot potente.

7. Al momento de servir el granizado, montar la nata bien fría con varillas sin que llegue a estar firme del todo.

8. Dosificar el granizado en vasos o tazas, coronar con la nata montada y espolvorear con un poco de cacao. Servir inmediatamente.