Lentejas guisadas

Ingredientes

Para 6 personas

• 350 g de lentejas pardinas o caviar (peso en seco)
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes (o de colorinchis, a vuestro gusto)
• 1 calabacín
• 2 tomates medianos triturados (o 150 g de salsa de tomate casera)
• Aceite de oliva virgen
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cdta. de pimentón picante
• ½ cdta. de comino molido
• Sal

Elaboración

1. Poner las lentejas en una cazuela con los dientes de ajo pelados y la hoja de laurel. Cubrir de agua fría.

2. Pelar y cortar las zanahorias en trocitos pequeños, y añadirlas a la cazuela.

3. Llevar a ebullición y cocer al menos 30 minutos (dependerá de la clase y la calidad de las lentejas), reponiendo el agua si se consume, hasta que estén tiernas las lentejas y las zanahorias.

4. Mientras se cuecen las lentejas, poner cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra y calentar a fuego medio.

5. Picar la cebolla y sofreírla hasta que esté transparente. Agregar entonces los pimientos picados y el calabacín en daditos. Sofreír hasta que todo esté tierno.

6. Añadir los pimentones y el comino, y darles unas vueltas para que se potencie el aroma, pero brevemente para que no se tueste demasiado el pimentón, pues amargaría.

7. Triturar los tomates -escaldarlos previamente para eliminar la piel, a no ser que tengáis un robot que triture la piel a fondo-, si usáis el tomate crudo, y proseguir el sofrito para que se reduzca un poco el agua del tomate, unos 5 minutos. Si usáis salsa de tomate no hace falta que reduzcáis nada, añadir y punto.

8. Agregar el sofrito a las lentejas ya cocidas, mezclar y salar el conjunto al gusto: a poner la mesa y a comer (también pueden dejarse reposar de un día para otro).