Receta de JC Aperribai
Ingredientes:
1 kg de harina de fuerza
580 ml de agua tibia
20 g de sal
65 ml de aceite de oliva
25 g de levadura fresca de panadería
Elaboración:
En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Le ponemos la levadura diluida en el agua templada y el aceite. Mezclamos con una espátula o las manos , le añadimos la sal y seguimos mezclando. La ponemos sobre la mesa de trabajo y amasamos con las yemas de los dedos durante 10 minutos hasta que se forme una masa elástica.
La dejamos reposar encima de la mesa tapada con un paño húmedo durante media hora.
Dividimos la masa en 4 partes iguales.
Sobre una superficie enharinada le damos la forma de barra a cada una de las porciones.
Hacemos una incisión profunda a lo largo de la barra y "pintamos" con aceite.
Colocamos las barras en un molde para barras de pan.
Colocamos el molde en la bandeja del horno a media altura y en cima colocamos la otra bandeja del horno para que haga de tapa.
Cerramos el horno y lo ponemos a 225 grados durante 1 hora.
Sacamos del horno y colocamos los panes en una rejilla para que se enfríen.
1 kg de harina de fuerza
580 ml de agua tibia
20 g de sal
65 ml de aceite de oliva
25 g de levadura fresca de panadería
Elaboración:
En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Le ponemos la levadura diluida en el agua templada y el aceite. Mezclamos con una espátula o las manos , le añadimos la sal y seguimos mezclando. La ponemos sobre la mesa de trabajo y amasamos con las yemas de los dedos durante 10 minutos hasta que se forme una masa elástica.
La dejamos reposar encima de la mesa tapada con un paño húmedo durante media hora.
Dividimos la masa en 4 partes iguales.
Sobre una superficie enharinada le damos la forma de barra a cada una de las porciones.
Hacemos una incisión profunda a lo largo de la barra y "pintamos" con aceite.
Colocamos las barras en un molde para barras de pan.
Colocamos el molde en la bandeja del horno a media altura y en cima colocamos la otra bandeja del horno para que haga de tapa.
Cerramos el horno y lo ponemos a 225 grados durante 1 hora.
Sacamos del horno y colocamos los panes en una rejilla para que se enfríen.
Ingredientes:
1 kg de harina de fuerza
11 g de levadura en polvo
600 ml de agua tibia
60 ml de aceite de oliva virgen extra
20 g de sal
Elaboración:
Mezclar la harina con la levadura y la sal, añadir el agua y mezclar hasta conseguir una mezcla compacta.
Enharinar la superficie de trabajo y amasar 10 minutos.
Dejar reposar mínimo 30 minutos antes de darle forma a la masa.
Cortar la masa en 8 partes iguales y darle forma de barrita a cada parte.
Espolvorear la bandeja del horno con harina y colocar las 8 barritas, tapar con un paño limpio hasta que doble su volumen (1 a 2 horas a temperatura ambiente de 25º).
Precalentar el horno a 220º desde 20 minutos antes colocar la bandeja en el horno.
Hacer un corte profundo y longitudinal en cada barrita y meter en el horno. Cocer el pan 25 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar al menos 1 hora.
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