Quiche de puerros

Receta de JC Aperribai

INGREDIENTES (4 personas) 

200 g de harina 
50 g de margarina 
1 huevo 
20 ml de agua 
 Una pizca de sal 
Relleno del Quiche: 
5 huevos 
200 ml nata líquida 
2 puerros 
100 g bacon 
100 g Emmental rallado 
Aceite 
Sal 
Pimienta 

Cómo se elabora 

En primer lugar preparamos la pasta quebrada con la que forraremos el exterior del quiche. Para ello mezclamos la harina con la margarina, el huevo batido y dos cucharadas de agua. Amasamos hasta formar una bola que introducimos en la nevera durante 30 minutos. Posteriormente estiramos la masa con el rodillo y la colocamos sobre la base del molde bajo de tarta, al que antes habremos puesto un poquito de mantequilla y harina para que no se pegue.
Ponemos papel de horno y un peso encima (rellenamos un bol con arroz o judías para que tenga peso y no suba la masa durante la cocción) e introducimos en el horno durante 20 minutos a 180º C. Una vez horneada la base, quitamos el papel y el peso. Preparamos el relleno del quiche. Limpiar y picar los puerros. Picar el bacon. Sofreírlos con un poco de aceite durante 5 minutos. Batir los huevos en un bol y mezcla con la nata y el queso rallado. Extender la masa sobre el molde y rellenar. Cocinar con el horno a 180 grados durante 40 minutos. 

Nota: Podemos emplear masa de hojaldre fresca en lugar de masa quebrada.