Fideos a la cazuela con carne de cerdo

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Carne de cerdo magra 200 g
• Cebolleta 1
• Diente de ajo 2
• Tomate grande, rallado 1
• Vino blanco 50 ml
• Fideos gruesos 200 g
• Almendras 5
• Azafrán unas hebras
• Perejil
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 m
• Elaboración 5 m
• Cocción 40 m

Cortar la carne de cerdo en tacos para guisar, desechando los posibles excesos de grasa. Calentar unas cucharadas de aceite en una cazuela de barro o similar y sofreír la carne unos minutos, hasta que se dore.

Añadir la cebolleta y un diente de ajo picados. Cocinar removiendo a fuego medio unos minutos. Incorporar el tomate rallado o triturado, mezclar bien y dejar cocinar unos 5 minutos. Regar con el vino, subir el fuego y dejar que evapore. Cubrir con agua o caldo, bajar el fuego y dejar reducir unos 15 minutos.

Incorporar los fideos, añadiendo más líquido si hiciera falta. Triturar o majar en un mortero las almendras con el otro diente de ajo, el perejil y el azafrán, e incorporar a la cazuela. Remover de vez en cuando. Al final de la cocción, salpimentar y añadir un poco más de perejil.