Ingredientes (para 4 personas) 4 paletillas de cordero pequeñas 250 g de escalonias 4 patatas 1 limón 4 dientes de ajo 1 ramita de tomillo 1 copa de vino blanco AOVE Miel Pimienta negra molida Sal Modo de elaboración Paso 1. Precalienta el horno a 250ºC. Paso 2. Mientras el horno se caleinta, echa sal y pimienta a las paletillas de cordero al gusto. También lava las patatas con piel, sécalas y córtalas en gajos. Pela las escalonias y córtalas por la mitad. Paso 3. Quítale la piel a los dientes de ajo, pícalos y ponlos en un bol. Añade también a este bol la mil y el zumo de un limón exprimido. Paso 4. Coloca las paletillas de cordero en una bandeja, riégalas con un chorrito de AOVE y ásalas durante 6 - 8 minutos para que la carne se selle y se dore un poco. Paso 5. Pasados estos minutos, saca la bandeja y baja la temperatura del horno a 160ºC. Paso 6. Añade los gajos de patatas con piel a la bandeja junto al tomillo, las escalonias y la copa de vino blanco. Paso 7. Unta el majado de miel, ajo y limón sobre las paletillas, mete la bandeja de nuevo al horno y hornea todo a 160ºC durante una hora. Paso 8. Sirve el cordero con las patatas y las escalonias nada más termine el horneado y riega las paletillas con los jugos que han ido soltando durante la cocción. El truco: Si ves que las paletillas de cordero se están quedando demasiado secas, además de la copa de vino, puedes agregar también un poco de agua o caldo.
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