Pastel de arroz con leche

 

Ingredientes para 4-6 personas:

• 175g de arroz
• 100g de miel
• 350 ml de leche
• 4 huevos
• 70g de pasitas
• 50g de almendras en láminas
• 1 ramita de canela
• la piel de un limón, en tiritas

Preparación:

1. Calienta la leche en una cacerola con la canela y la piel de limón. Deja que hierva a fuego bajo removiendo constantemente. Cuando haya hervido, deja reposar tapado unos minutos.
2. Agrega el arroz y lleva otra vez a hervor por 15 minutos, removiendo para que no se pegue.Añade la miel, incorpora bien y cuece otros diez minutos.
3. En un tazón amplio, bate los huevos y añade poco a poco el arroz, para que con el calor no se cueza el huevo.
4. Agrega las pasas y las almendras, mezcla bien y coloca en un molde cubierto con papel para hornear.
5. Hornea por cuarenta minutos a 160°C y luego retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
6. Espolvorea con canela en polvo y sirve.