Pollo al chilindrón

 

Ingredientes:

• 1 pollo troceado (alrededor de 1,5 kg)

• 2 pimientos rojos

• 1 pimiento verde

• 2 tomates grandes (o 400 g de tomate triturado)

• 1 cebolla grande

• 100 g de jamón serrano en taquitos o tiras

• 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto

Receta del Pollo al Chilindrón paso a a paso:

• Prepara los ingredientes: Lava y corta los pimientos (rojos y verde) en tiras.

  Pica la cebolla y los ajos en trozos pequeños.

  Pela y ralla los tomates, o si prefieres, utiliza tomate triturado.

  Trocea el pollo en piezas medianas y salpimiéntalo.

• Dorar el pollo: En una cazuela amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto.

  Añade los trozos de pollo y dóralos bien por ambos lados, aproximadamente 10 minutos. Una vez dorados, retíralos de la cazuela y resérvalos.

• Hacer el sofrito: En el mismo aceite donde has dorado el pollo (si queda demasiado, retira un poco), añade la cebolla y los ajos. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén blandos y comiencen a dorarse.

  Añade los pimientos y sofríelos unos 10 minutos más, hasta que estén tiernos.

• Añadir el jamón y los tomates: Incorpora el jamón serrano y sofríelo un par de minutos para que suelte su sabor.

  Añade los tomates rallados o el tomate triturado, junto con una hoja de laurel. Deja que todo se cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate reduzca un poco y el sofrito tenga una textura espesa.

• Cocinar el pollo: Vuelve a meter los trozos de pollo en la cazuela con el sofrito. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos.

  Tapa la cazuela y cocina todo junto a fuego lento durante 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando. Si ves que el guiso se queda seco, puedes añadir un poquito de agua o caldo.

• Aliñar y servir: Una vez que el pollo esté bien cocido y tierno, añade sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, acompañado de pan o con una guarnición de patatas, arroz o simplemente solo, ya que la salsa es la gran protagonista.