Costillas con salsa barbacoa

https://youtu.be/0ztGqWe0y9c

Ingredientes

• 1 kg de costilla de cerdo
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimentón picante o dulce
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2 cucharaditas rasas de sal

• 100 g de ketchup
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• Salsa picante al gusto

Instrucciones

1. 

Calentar el horno a 150 grados. Si el horno es potente, se recomienda bajar la temperatura a 140.

 

 

2. 

Si no la ha quitado el carnicero, quitar la fina membrana blanca pegada a la parte del hueso de la costilla, y cortarla en dos trozos. Mezclar en un bol el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta negra, el azúcar moreno y la sal.

 

 

3. 

Sazonar la carne con la mezcla de especias y masajearla para que quede bien impregnada.

 

 

Consejo

Si quieres que las costillas tengan un sabor más potente, deja la carne en la nevera unas horas o de un día para otro.

4. 

Envolver cada trozo con papel de aluminio y ponerlos sobre una bandeja de horno. Hornear entre una hora y media y dos horas, hasta que al pinchar la carne veamos que está muy tierna y se separa del hueso.

 

 

5. 

Mientras, preparar la salsa barbacoa. Juntar en un cazo el ketchup con el azúcar moreno, la mostaza, el vinagre de manzana y un poco de salsa picante. Calentar a fuego suave y remover hasta que esté todo disuelto y la salsa haya tomado un color más oscuro.

 

 

6. 

Abrir el papel de aluminio de las costillas, ponerlas con la parte del hueso hacia arriba si no lo están y pintarlas la salsa de forma generosa (ver vídeo).

7. 

Subir el horno a 180 grados y cocinar durante 15 minutos.

 

 

8. 

Darles la vuelta, pintarlas con salsa por el otro lado, hornear otros cinco minutos y servir.