Solomillo de cerdo con puré de patatas y salsa de oporto

 

Tiempo: 1 hora Ingredientes (para 4 personas) 800 gramos de solomillo de cerdo en una pieza 2 ramitas de tomillo 2 dientes de ajo 600 gramos de patatas 100 ml de leche 50 gramos de mantequilla 1 cucharada de pimentón dulce 200 ml de vino dulce 200 ml de nata líquida 1 cucharadita de maicena Aceite de oliva, sal y pimienta Elaboración Paso 1. Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas, pásalas por el pasapurés y mezcla el puré resultante con el pimentón, la mantequilla cortada a daditos y la leche caliente. Échale sal al gusto e introdúcelo en una manga pastelera con boquilla rizada.  Paso 2. Reparte el puré en los platos y reserva. Salpimienta el solomillo dorado en una sartén con aceite, tomillo y ajos aplastados. Traslada el contenido a una fuente, añade vino dulce y hornea durante 12 minutos a 200 °C. Paso 3. Retira la carne y juega el jugo de cocción en una cacerolita. Añade la nata, calienta hasta que hierva y espesa la salsa con la maicena disuelta con un poco de agua. Pon a punto de sal. Paso 4. Corta la carne en rodajas no muy gruesas y distribúyelas en los platos. Acompáñalo del puré de patata y salsa.