Ingredientes
Para 4-6 personas
- 400 g de garbanzos cocidos
- 75 g de fideos
- 1 puerro grande o 2 pequeños
- 1,5 litros de caldo de verduras o de pollo (o el de cocer los garbanzos si son caseros)
- 300 g de tomate triturado
- 1 rebanada grande de pan o 2 pequeñas (unos 40 g)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita rasa de comino en grano o en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 o 2 cucharaditas de pimentón picante
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez (o al gusto)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
Poner en una cazuela un buen chorro de aceite a fuego medio y dorar el pan y los dientes de ajo.
Mientras se doran, picar el puerro.
Sacar el pan y el ajo a un vaso batidor y poner el puerro en la cazuela con un poco de sal. Dejar que se poche de cinco a 10 minutos, vigilando que no se queme. Añadirlo al pan y el ajo.
Poner el tomate en la cazuela y rehogar dos o tres minutos.
Sumar el caldo y los garbanzos, y cocer 15 minutos.
Mientras, triturar el pan, el ajo y el puerro con el comino, el pimentón dulce y el picante, el vinagre, una pizca de sal y pimienta y un poco de caldo.
Cuando falten tres minutos -o lo que indique el fabricante-, añadir los fideos.
Añadir el triturado a los garbanzos y terminar con el perejil picado. Corregir de sal y pimienta y dejar reposar tapado un par de minutos como mínimo.
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