Torta de San Blas

 

Tiempo: 80 minutos

Dificultad: Hay que amasar con paciencia

Ingredientes

Para ocho sanblases (para quedarte con un dos o tres y regalar el resto)

Para la masa

• 1’5 kg de harina común
• 300 g de azúcar
• 1,5 sobres de levadura (tipo Royal)
• 8 huevos
• 300 g de manteca
• 100 g de mantequilla
• Esencia de anís al gusto (unas 15 gotas)

Para la cobertura

• 2 claras de huevo
• 400 g de azúcar glas

Instrucciones

1. 

Mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Volcarlo todo sobre una superficie plana y hacer un volcán.

2. 

Añadir al centro los ocho huevos, la manteca y la mantequilla a punto pomada y las gotas de esencia de anís. 

3. 

Ir llevando de fuera hacia adentro los ingredientes secos mientras se amasa. Para que no se pegue en la mesa, espolvorear harina de vez en cuando. 

4. 

Continuar hasta que todos los ingredientes se integren y la masa adquiera consistencia. Cuando esté compacta, tapar con un paño durante 10 minutos. 

5. 

Extender la masa con un rodillo y dividirla en ocho porciones rectangulares.

6. 

Dar a cada porción una forma ovalada y pellizcar con los dedos su borde, como formando los pétalos de una flor. 

7. 

Hornear cada torta a 180º durante 15-20 minutos con el horno previamente calentado.

8. 

Mientras, para la glasa, batir las dos claras de huevo a punto de nieve mientras se añade el azúcar glas poco a poco hasta hacer un merengue.

9. 

Dejar enfriar las tortas y pintarlas con esta cobertura.