Cordero asado Arguiñano

 

Ingredientes

Para 2 personas

• Cordero cuarto 1
• Patata mediana 3
• Pimienta negra molida
• Vino blanco 75 ml
• Agua 75 ml
• Vinagre cucharada 1
• Manteca de cerdo 20 g
• Sal

Cómo hacer cordero asado al estilo Karlos Arguiñano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h
• Elaboración 5 m
• Cocción 1 h 55 m

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Disponerlas encabalgadas en una bandeja de barro o de horno y salpimentar.

Poner encima el cuarto de cordero salpimentado y con la piel para arriba. Bañar con el agua, vino y vinagre. Terminar con la manteca por encima del cordero.

Asar a 180 ºC durante 75 minutos y subir el fuego a 225 ºC durante 15 minutos más para dorar y servir caliente en la misma fuente.