Tortilla de espinacas y queso de cabra

 

Ingredientes

• 200 g de espinacas frescas
• 100 g de queso de cabra o queso feta desmenuzado
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

• En un bol bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta.

• Lava bien las espinacas y escúrrelas.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las espinacas y saltea hasta que se pochen y suelten todo el agua. Verás que reducen mucho su volumen.

• Agrega las espinacas salteadas y el queso feta desmenuzado a los huevos batidos. Mezcla bien todos los ingredientes.
• En la misma sartén donde salteaste las espinacas, vierte la mezcla de huevos y espinacas.
• Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté cuajado.
• Voltea la tortilla con la ayuda de un plato o una tapa de sartén y cocina por el otro lado durante otros 5 minutos.