Flan de turrón 1

 

Ingredientes

• 220 gr de turrón de Jijona
• 600 ml de leche
• 200 ml de nata líquida para montar
• 50 gr de azúcar (puede ser blanco o moreno)
• 5 ml de esencia de vainilla
• 2 sobres de cuajada en polvo
• 5 ml de zumo de limón o de naranja
• 100 gr de azúcar blanco para hacer el caramelo
• 30 ml de agua para hacer el caramelo

Cómo hacer este flan de turrón

1. En un cazo pequeño, empezamos a hacer el caramelo del flan mezclando los 100 g de azúcar con el agua y el zumo de limón o naranja. Calentamos a fuego medio sin remover, dejando que el azúcar se disuelva y coja un tono dorado.
2. Cuando esté listo, vertemos el caramelo en el fondo de los moldes o flaneras y lo dejamos enfriar.
3. Después, en otro cazo, echamos la leche y la nata líquida. Calentamos a fuego bajo y añadimos la esencia de vainilla.
4. Troceamos el turrón de Jijona y lo incorporamos, removiendo con unas varillas hasta que se derrita por completo y se integre con la mezcla.
5. En este punto tenemos que disolver los sobres de cuajada en un poco de leche fría para añadirlo al cazo con la mezcla de turrón. Sin dejar de remover, llevamos a fuego medio hasta que la mezcla espese un poco, pero sin que llegue a hervir.
6. Vertemos la mezcla sobre el caramelo ya frío en las flaneras o en los moldes que hayamos usado.
7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y, después, los metemos a la nevera durante al menos 4 horas o hasta que cuajen por completo.
8. Por último, para desmoldar, pasamos un cuchillo por los bordes y volteamos el flan en un plato, ¡y a disfrutar de este postre de aprovechamiento!

Si no tienes cuajada en polvo, se puede usar gelatina neutra, pero hay que tener en cuenta que cambiará un poco la textura. A modo consejo, se pueden añadir frutos secos triturados por encima para decorar y darle un toque crujiente.