Espaguetis carbonata

 

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 g de pasta larga (espaguetis o tallarines)
• 100-120 g de bacon (normal o ahumado) en dados o tiritas
• 1 cebolla grande
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 80-150 g de queso curado
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. 

Llevar a ebullición agua salada para hervir la pasta. 

2. 

Poner el bacon en una sartén o cazuela grande fría, a fuego medio, para que vaya sudando la grasa. 

3. 

Mientras, pelar la cebolla y cortarla en daditos. Sin subir el fuego para que no se queme, esperar a que el bacon quede crujiente. 

4. 

Retirar el bacon y añadir la cebolla. Cocinarla hasta que quede transparente o un poco dorada, al gusto.

5. 

Mientras, rallar el queso y mezclar 3/4 partes con la nata y algo de pimienta.

Consejo

Entre el queso, el bacon y la que ha cogido la pasta en la cocción ya tiene bastante sal, probar el plato antes de añadir más.

6. 

Cocinar la pasta un par de minutos menos de lo que sugiera el fabricante. Retirar un poco del agua de cocción. Escurrir y mantecar en la cazuela la pasta con la cebolla, la nata con queso y un chorrito de agua de cocción, hasta que se forme una crema. 

Consejo

Si es necesario, añadir un poco más de agua de cocción.

7. 

Servir inmediatamente con el bacon, el queso reservado y más pimienta.