Garbanzos guisados para vagos

Para dos o tres personas, necesitas:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 6 cucharadas de tomate triturado o rallado
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria grande picada fina (opcional)
• 1 diente de ajo picado
• 1 guindilla roja seca picada
• 250 ml de caldo de pollo o de verduras (o de los garbanzos si los has cocido tú)
• 1 cucharada de menta o hierbabuena picada
• 1/2 cucharadita rasa de comino en polvo (opcional)
• 2 huevos mollet (cocidos 5 minutos en agua hirviendo)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Rehogar en una cazuela a fuego suave con un chorro de aceite la cebolla, la zanahoria (si se usa), el ajo, la guindilla, un poco de sal y pimienta y el comino si se quiere.
2. Cuando la cebolla esté transparente y la zanahoria haya cambiado de color y esté un poco blanda, añadir el tomate.
3. Cuando se convierta en un sofrito espeso, añadir el caldo y los garbanzos, y dejar que hiervan un rato hasta que el caldo espese un poco, añadiendo un poco más de caldo o agua si se quedan demasiado secos.
4. Corregir de sal y añadir la menta o hierbabuena picadas.
5. Dejar cocer un minuto más y servir con los huevos mollet cortados por la mitad.

Si has cocido tú mismo los garbanzos con algunas verduras, puedes triturarlas y añadirlas al guiso para hacerlo más cremoso.

Otra variante más castiza, también para 2 personas.

• 200 g de garbanzos cocidos
• 50 g de pasta para sopa (fideos, estrellitas, piñones...).
• 50 g de chorizo, jamón o panceta picados.
• 2 huevos mollet (cocidos 5 minutos en agua hirviendo)
• 1/2 cucharadita rasa de pimentón (si no usas chorizo)
• 1/2 litro de caldo de pollo (o de los garbanzos, si los has cocido tú)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Rehogar un par de minutos en una cazuela el chorizo, jamón o panceta con un poco de aceite de oliva.
2. Si has optado por el jamón o la panceta, añadir en el último momento el pimentón ahumado con cuidado de que no se queme, y darle una vuelta fuera del fuego para que suelte el aroma.
3. Añadir el caldo y devolver la cazuela al fuego. Cuando hierva, echar la pasta y remover de vez en cuando.
4. Cuando esté al dente, añadir los garbanzos y dejar un minuto más. Si se queda muy seco, añadir un poco más de caldo.
5. Servir con los huevos mollet pelados y cortados por la mitad.

Así de básico, este plato está delicioso. Pero si te quieres complicar la vida, puedes cambiar los fideos por arroz, potenciarla con un sofrito de cebolla y tomate o incorporar todo tipo de verduras cortadas en trozos pequeños a la vez que el embutido (zanahoria, calabacín, guisantes). Rematarla con unas pocas espinacas baby dejando que hiervan apenas un minuto tampoco es mala idea.