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Las leyes de la auténtica boloñesa

el junio 03, 2025

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Flan de queso sin horno

El País https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/11/12/receta/1636722899_899438.html

https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-10-10/arroz-a-la-cazuela-la-receta-tradicional-con-la-que-es-dificil-fallar.html Ingredientes 400 g de un arroz redondo de buena calidad 200 g de setas (rebozuelos o cualquier otra) 200 g de costilla de cerdo en trozos pequeños 200 g de salchichas frescas 2 cebollas 2 dientes de ajo 2 tomates maduros rallados o 200 g de tomate triturado (unas 8 cucharadas) 1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita rasa de sus hojas secas 1,2 litros de caldo de pollo o de verduras Aceite de oliva Sal Instrucciones 1. Calentar un chorro de aceite en una cazuela baja y ancha. Dorar a fuego medio alto las costillas y las salchichas divididas en trozos pequeños (ver vídeo). 2. Mientras las carnes se doran, picar la cebolla y el ajo. 3. Cuando los trozos de carne estén bien dorados, retirarlos a un plato y poner la cebolla y el ajo en la cazuela. Bajar el fuego a medio, salar, añadir una ramita de romero fresco o una...

Arroz con leche

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 100g de arroz redondo 1,5 L de leche entera 1 trozo de cáscara de limón y de naranja 1 rama de canela canela en polvo 70g de azúcar 10g de mantequilla COMO HACER ARROZ CON LECHE CREMOSO FACIL 1.- En una olla o cazuela, ponemos la leche, el arroz, las cáscaras de los cítricos y la rama de canela. Calentamos a fuego medio mientras no dejamos de remover 2.- Cuando esté caliente, pero que no llegue a ebullición, pues la leche pasados los 95-100ºC se quema y coge un regusto muy desagradable, dejamos cocer. Removemos cada cinco minutos, para asegurarnos que el arroz con leche no se pegue y para liberar el almidón. Así nos quedará más cremoso. Recuerda que no debe llegar a hervir a borbotones fuertes en ningún momento 3.- Pasados unos 35 minutos, cuando el grano esté casi hecho – recuerda remover cada 5 minutos – añadimos el azúcar. Dejamos cocinar 10 minutos más, hasta que el arroz ahora sí que sí, esté bien blando 4.- Apagamos el fuego y ...

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