Flan de Bretaña

Ingredientes

Para 8-10 personas (molde de 30x20 cm)

• 18 ciruelas pasas
• 100 ml de ron o armagnac
• 500 ml de leche entera
• 100 g de harina de trigo
• 3 huevos M
• 1 yema
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla fundida + extra para engrasar el molde
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones

1. 

Colocar las ciruelas en un recipiente y añadir el ron o armagnac. Agregar agua caliente hasta que las ciruelas queden cubiertas por completo. Dejar reposar cuatro horas o de un día para otro.

2. 

Colocar el resto de los ingredientes en un vaso de batidora y mezclar con la misma hasta tener una masa homogénea (tendrá una consistencia líquida, similar a la masa de crepes). Dejar reposar durante cuatro horas en la nevera o de un día para otro.

3. 

Engrasar con mantequilla un molde de bordes altos de 30x20 centímetros o similar. Calentar el horno a 180 ºC.

4. 

Escurrir bien las ciruelas pasas y repartirlas en la base del molde.

5. 

Remover un poco la mezcla para homogeneizarla. Verterla con un cucharon suavemente en el molde, procurando que las ciruelas no se muevan demasiado.

6. 

Meter con cuidado en el horno. Cocinar durante 50-55 minutos o hasta que la superficie esté dorada y los bordes firmes. Es normal que el centro no esté del todo cocido, se afirmará al enfriarse.

7. 

Servir templado o frío, tal cual o espolvoreado con un poco de azúcar glas.