La mejor natilla

 

https://youtu.be/MQ8s1LAwHtY

NATILLAS DE ABRAHAM GARCÍA

Receta de un encuentro digital en El Mundo.

Ingredientes

• 1 litro de leche fresca de cabra o de vaca
• 1 piel de naranja
• 1 piel de limón
• 3 huevos
• 3 cucharadas de Maicena
• Entre 50 y 100 g de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 granitos de sal gorda
• Canela
• 1 vaina de vainilla (opcional)
• 1 galleta o bizcocho de soletilla (opcional)

Preparación

1. Poner a cocer unos 800 ml de leche con una piel de limón, otra de naranja, azúcar al gusto y una vaina de vainilla.
2. Mezclar los huevos y la maicena con la leche restante.
3. Cuando la leche con azúcar hierva, añadir la mezcla anterior sin dejar de remover, y mantener la temperatura cerca de la ebullición.
4. Fuera del fuego, añadir la mantequilla y sal. Mezclar, colar, espolvorear con canela y enfriar.

NATILLAS DE SIMONE ORTEGA

Receta publicada en la revista Telva.

Ingredientes

• 1,5 litros de leche
• 6 yemas de huevo
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharada de maicena
• Canela

Preparación

1. Calentar la leche con parte del azúcar y piel de limón.
2. Batir las yemas con el resto del azúcar y la maicena.
3. Cuando la leche llega a hervor, retirar el limón y verterla sobre los huevos, removiendo hasta que todo quede bien mezclado.
4. Devolver la mezcla al cazo, calienta a fuego medio y remover hasta lograr una crema lisa.
5. Colar, enfriar en nevera y espolvorear con canela justo antes de servir.

NATILLAS DE LOS HERMANOS TORRES

Receta del programa de TVE Torres en la cocina.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 8 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 6 cardamomo
• ½ naranja (piel)
• ½ limón (piel)
• 100 g de azúcar

Preparación

1. Calentar unos 800 ml de leche a fuego medio con cardamomo, canela en rama y piel de limón y naranja.
2. Batir el resto de la leche con las yemas y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Cuando la leche llega a hervor, verterla con la ayuda de un colador sobre las yemas y remover bien. Llevar a una olla al baño maría y remover con la ayuda de una espátula.
4. Cuando se pueda dibujar una raya con el dedo sobre la espátula y la crema no se vuelva a juntar, reposar la mezcla en un bol que esté sobre agua con hielo para cortar la cocción. Enfriar.

NATILLAS DE ISABEL PANTOJA

Receta del libro Recetas con arte.

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 300 g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 vaina de vainilla
• Bizcochos de soletilla
• Canela en polvo

Preparación

1. Calentar la leche con una vaina de vainilla.
2. Antes de que hierva, añadir las yemas batidas con el azúcar y la maicena sin dejar de remover.
3. Cuando se formen las primeras burbujas en los lados del recipiente, retirar las natillas, verterlas en una fuente y decorarlas con bizcochos de soletilla y canela.