Ingredientes
Para 4 personas como guarnición
- 2 pimientos rojos grandes
Aliño
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- ½ diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Remate
- 20 g de almendras fritas saladas
- ½ cucharadita de comino en grano
- ½ cucharadita de pimentón picante o dulce
- Cilantro
- Perejil
- Sal
Instrucciones
Poner los pimientos en el cajón de la freidora de aire y asarlos 20 minutos a 200 grados. Darles la vuelta y asarlos 15 minutos más. Si se hacen en horno, ponerlos sobre una bandeja y asarlos a 200 grados con ventilador unos 45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
Mientras, preparamos el aliño mezclando en un bol la salsa de soja, el vinagre, la miel, el ajo rallado, el aceite de sésamo y el de oliva. Mezclar bien.
Preparar el remate picando las almendras y mezclándolas con el comino, el pimentón y el cilantro y el perejil picados.
Cuando los pimientos estén asados, ponerlos en un táper con el líquido que hayan soltado, cerrarlo y dejar que pierdan un poco de temperatura de unos cinco a 10 minutos. La condensación hará que sea más fácil quitarles la piel.
Pelarlos, despepitarlos y romperlos en tiras con los dedos. Pasar el líquido que hayan soltado a un cazo pequeño.
Mezclar los pimientos con el aliño y dejar que se marinen una media hora. También se pueden dejar en la nevera de un día para otro.
Reducir el líquido de los pimientos a fuego suave hasta conseguir una especie de caramelo ligero (opcional pero recomendable).
Servir los pimientos templados en un plato o bandeja, con las almendras por encima, el líquido reducido y un chorrito de aceite de oliva.
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