Ingredientes
Para 4 personas
- 800 g de garbanzos cocidos (cocidos en casa, de cocedero, de bote o refrigerados)
- 250 g de setas al gusto (yo usé una mezcla de Portobello y shiitake)
- 3 dientes de ajo (o al gusto)
- 4 salchichas
- Dos cucharadas de romesco (o un poco de pimentón y 10 almendras picadas)
- Un chorrito de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Instrucciones
Cortar las salchichas y hacerlas en una sartén grande o un wok a fuego medio con un poco de aceite de oliva.
Cuando hayan cambiado de color pero aún no estén doradas, poner las setas -enteras o cortadas, dependiendo del tamaño- y el ajo fileteado fino. Salpimentar.
Tres minutos después, poner un poco más de aceite y los garbanzos y subir el fuego, cocinando sin dejar de remover. Un par de minutos después, verter el vino y el romesco o el pimentón y las almendras picadas.
Dar vueltas un par de minutos más -sin bajar el fuego ni parar de remover-, rectificar de sal y pimienta y servir con perejil picado espolvoreado por encima.
https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/02/20/receta/1550697784_486627.html
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