Pasta con champiñones Portobello

Ingredientes

Para 2 personas

• 200 g de pasta seca (linguini en nuestro caso)
• 8 setas portobello grandes
• 1 diente de ajo
• 6 hojas de albahaca grandes
• 40 g de parmesano rallado
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
• Mantequilla

Instrucciones

1. 

Dorar a fuego alegre durante unos minutos las setas troceadas con un poco de aceite. Salpimentar al gusto y añadir las hojas de albahaca y el ajo picado. Saltear un minuto más y dejar templar. Triturar con una batidora hasta conseguir un puré espeso, guardando algunas enteras para decorar, y reservar.

2. 

Cocer la pasta un poco menos de lo que nos indique el fabricante. Guardar medio vaso del agua de la cocción.

3. 

En una sartén al fuego poner una nuez de mantequilla y echar la pasta cocida y la mitad del parmesano sobre la pasta. Añadir la salsa de setas y remover enérgicamente añadiendo poco a poco el agua de cocción hasta que se vaya ligando la salsa. Remover un par de minutos y sacar del fuego.

4. 

Emplatar y añadir más parmesano rallado por encima y trozos de albahaca fresca.