Lentejas

https://youtu.be/f7uc4RB_BhQ

Ingredientes

Para 4-6 personas

• 400 g de lentejas, a poder ser pardinas
• 1 patata grande o 2 pequeñas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de tomate triturado o rallado
• ¼ de pimiento rojo o ½ verde
• 1 cucharadita generosa de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino
• 100 ml de vino blanco o de fino (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Instrucciones

1. 

Poner las lentejas en una olla grande con 1,6 litros de agua fría (es posible que durante la cocción haya que añadir más, pero mejor empezar con esta cantidad).

Consejo

Si vives en una zona con aguas duras, mejor remoja previamente las lentejas durante un par de horas.

2. 

Añadir media cebolla entera, el ajo, el laurel, pimienta negra y sal.

3. 

Calentar a fuego medio alto. Cuando hierva, bajar el fuego a suave y dejar tapado casi del todo. El tiempo de cocción puede variar entre 30 y 45 minutos: lo mejor es ir probándolas y añadiendo más agua si se quedan demasiado secas.

Consejo

Puedes reducir el tiempo a unos 15-20 minutos usando olla rápida.

4. 

Arrancar el sofrito picando la otra media cebolla y el pimiento. Ponerlo con un buen chorro de aceite y una pizca de sal en una sartén a fuego medio bajo para que se vaya pochando.

Consejo

Al sofrito le puedes poner también ajo, zanahoria, apio o puerro picados.

5. 

A los cinco o 10 minutos, cuando la cebolla y el pimiento se hayan ablandado, añadir el tomate.

6. 

Pelar la patata y cortarla en dados o trozos pequeños. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Añadirlas a las lentejas cuando estas lleven unos 20 minutos cocinándose.

Consejo

Puedes usar otras verduras como calabaza, boniato, alcachofas, espinacas o acelgas, pero siempre teniendo en cuenta sus tiempos de cocción. También carnes o embutidos previamente blanqueados aparte en agua hirviendo para que pierdan parte de su grasa.

7. 

Añadir el pimentón y el comino al sofrito y remover un minuto. Si se quiere, incorporar el vino blanco o jerez otro minuto o hasta que deje de oler a alcohol.

Consejo

Se pueden usar otras especias al gusto, como curry o cúrcuma, o hierbas aromáticas como orégano, tomillo o romero.

8. 

Juntar el sofrito con la media cebolla y el ajo de las lentejas en un vaso batidor. Triturar y sumarlo a la olla de las lentejas, remover y cocer un par de minutos más. Corregir de sal.

Consejo

Si las lentejas se ven muy densas, añadir agua o caldo de verduras. Si se ven muy líquidas, se puede triturar un cazo de lentejas y devolverlo a la cazuela.