Ingredientes para hacer salsa boloñesa italiana
Pero antes de cocinar tu salsa boloñesa casera, vas a necesitar una serie de ingredientes:
- Medio kilo de carne picada (ternera y cerdo)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 300 gramos de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
¿Cómo se hace la salsa boloñesa auténtica y original? Receta paso a paso
Preparar la mejor salsa boloñesa no es difícil, pero sí es un proceso que requiere tiempo y mucho mimo. Por eso, ese es nuestro primer consejo para preparar esta receta: que lo hagas con cariño.
Dicho esto, estos son los pasos para elaborar tu salsa boloñesa casera:
Pica y pocha las verduras
Tanto la cebolla, como la zanahoria, el apio y los ajos van a ir picados en tamaños muy pequeños. De este modo, las verduras no destacarán por encima de la carne picada.
Una vez cortadas, es cuestión de pocharlas a fuego lento en la sartén, junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. A continuación, añade la carne y cuando esta haya cambiado de color, vierte el vino blanco y removemos hasta que evapore, eliminando el alcohol.
Es el momento de agregar el tomate
Como ya sabes, para hacer una salsa boloñesa, el ingrediente principal – o uno de ellos- es el tomate. Agrégalo a las verduras y a la carne y deja que se cocine otros veinte minutos.
Si buscas una salsa boloñesa fácil y rápida, ¡ya la tendrás! Pero si te apetece seguir la receta de la salsa boloñesa tradicional, esta deberá permanecer bastante tiempo en el fuego.
Presta atención a la cocción de la salsa
En concreto, una hora y media más. Un proceso un poco largo, en el que deberemos ir añadiendo agua o vino, si vemos que la salsa ‘chupa’ demasiado.
No obstante, es importante recordar que la salsa boloñesa no es una ‘salsa de tomate con cosas’, ¡para nada! Se trata de una salsa más bien espesa con carne y hortalizas, acompañadas de tomate.
¿Qué platos italianos puedo acompañar de esta deliciosa salsa?
La salsa boloñesa es una de las mejores salsas para pasta rellena, pero también para cualquier otro tipo de pasta. ¡Todo le va bien!
Desde ravioli, pasando por espagueti, tagliatelle, fetuccini, penne, ñoquis o pappardelle al ragú; la salsa boloñesa es ideal hasta para acompañar una pizza.
Y no te olvides de la lasaña de carne y verduras: sencillamente deliciosa. Además, si quieres, puedes añadirle un toque de pimienta o si eres un amante del queso, unas virutas de parmesano acompañando. ¿Y para beber? Con la salsa boloñesa casa una buena copa de vino tinto.
Ingredientes de la lasaña de carne y verduras
- 300 gramos de láminas de lasaña
- 400 gramos de carne picada de vacuno
- 5 tomates pelados sin semillas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 100 gramos de queso Grana Padano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Para la bechamel: 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina de trigo, medio litro de leche, sal y nuez moscada.
Elaboración de la lasaña de carne y verduras paso a paso
- Pica la cebolla y las dos zanahorias muy finas y, cuando se haya dorado, añade la carne picada. Incorpora un vaso de vino blanco, tapa la olla y deja cocer a fuego lento.
- En una pequeña sartén, saltea un diente de ajo y añade el tomate pelado sin semillas para preparar una salsa de tomate a fuego lento.
- Cuando esté listo, incorpora el tomate al guiso y añade un toque de sal y pimienta. Mantén en la cazuela tapada unos 20 minutos.
- Prepara una bechamel ligera: para ello, funde la mantequilla en una sartén y agrega la harina. Mezcla bien y, a continuación, ve añadiendo poco a poco la leche que puedes tener caliente en un cazo contiguo. Ve mezclando bien con unas varillas. Añade un toque de sal y nuez moscada.
- Por otro lado, cuece las hojas de lasaña en agua con sal, añadiendo pocas láminas a la vez para que no se peguen. Una vez listas, escúrrelas y colócalas sobre un trapo.
- Llega el momento de montar la lasaña. Para ello, unta una fuente de horno con mantequilla y coloca la primera capa de láminas de pasta. A continuación, añade el relleno con un poco de queso rallado y de salsa bechamel. Y así sucesivamente. En el último piso, añade una capa más gruesa de bechamel y abundante queso para el gratín.
- Una vez montada la lasaña de carne y de verduras, hornéala a 200ºC unos 20 minutos. ¡Lista!
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