Sopa Minestrone 01

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🛒 Ingredientes

La base (Soffritto)

  • Cebolla: 1 picada finamente.

  • Zanahorias: 2 medianas, en cubos pequeños.

  • Apio: 2 ramas picadas.

  • Ajo: 3 dientes picados.

  • Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas.

Verduras y Legumbres

  • Calabacín: 1 mediano, en cubos.

  • Patata: 1 grande, pelada y en cubos.

  • Judías verdes: 100g troceadas.

  • Alubias blancas o rojas: 1 bote (cocidas y escurridas).

  • Tomate triturado: 400g (o tomates frescos muy maduros).

  • Espinacas o kale: Un manojo grande.

Líquido y Pasta

  • Caldo de verduras (o agua): 1.5 a 2 litros.

  • Pasta corta: 100g (tipo ditalini, tiburones o conchitas).

  • Hierbas: 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de orégano seco y albahaca fresca al final.

👨‍🍳 Preparación paso a paso

  1. El sofrito: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina unos 8-10 minutos hasta que estén blandos pero no dorados. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

  2. Añadir textura: Incorpora la patata y las judías verdes. Remueve bien para que se impregnen del aceite.

  3. Los tomates y el caldo: Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras. Añade el laurel y el orégano. Sube el fuego hasta que hierva y luego bájalo para que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

  4. La pasta y el calabacín: Añade el calabacín y la pasta corta. Cocina el tiempo que indique el paquete de la pasta (normalmente unos 8-10 minutos).

  5. El toque final: Unos 5 minutos antes de que la pasta esté lista, añade las alubias cocidas y las espinacas. Remueve hasta que las espinacas se reduzcan.

  6. Sazonar: Prueba y ajusta de sal y pimienta. Retira la hoja de laurel.

💡 Consejos de experto

  • La corteza de Parmesano: Si tienes una corteza de queso parmesano limpia en la nevera, échala a la olla mientras hierve el caldo. Le dará un sabor profundo y "umami" espectacular.

  • Consistencia: La minestrone debe ser espesa. Si te gusta más líquida, añade un poco más de caldo al final.

  • Para servir: Imprescindible un chorrito de aceite de oliva en crudo por encima y un poco de queso parmesano rallado.

Otros ingredientes:

Ingredientes

Para 6 personas

  • 4 puerros
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de judías verdes
  • 150 g de calabaza
  • 4 cubos de espinacas congeladas
  • 200 g de pasta (penne rigate, fusilli, etc.)
  • 300 g de judías blancas secas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 100 g de parmesano rallado (opcional)
  • 1,5 l de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Aquí tienes una propuesta de menú italiano clásico, pensado para resaltar los sabores rústicos de la sopa:

🇮🇹 Menú "Il Casale" (El Caserío)

1. Antipasto (Entrante)

Bruschetta al Pomodoro e Basilico

  • Qué es: Pan de hogaza tostado frotado con un diente de ajo, cubierto con tomates frescos picados, albahaca, sal y un chorrito generoso de aceite de oliva.

  • Por qué funciona: La frescura del tomate crudo y el toque crujiente del pan contrastan perfectamente con la textura suave y cocida de la sopa.

2. Primo Piatto (Primer Plato)

Tu Sopa Minestrone

  • Servida bien caliente, con una lluvia de queso Parmigiano Reggiano rallado al momento y, si te gusta el picante, unas gotas de aceite de guindilla.

3. Secondo Piatto (Segundo Plato)

Scaloppine al Limone (Escalopines al Limón)

  • Qué es: Finos filetes de ternera o pollo ligeramente enharinados y cocinados en una salsa de mantequilla, vino blanco y mucho zumo de limón.

  • Por qué funciona: Al ser una sopa con muchas legumbres y verduras, un plato de carne ligero y ácido ayuda a limpiar el paladar y no resulta excesivamente pesado.

4. Contorno (Acompañamiento)

Focaccia de Romero y Sal Gorda

  • No puede faltar un buen pan para acompañar el segundo plato o para terminar de "limpiar" el cuenco de la sopa (lo que en Italia llaman fare la scarpetta).

5. Dolce (Postre)

Panna Cotta con Frutti di Bosco

  • Qué es: Un flan de nata muy suave con coulis de frutos rojos.

  • Por qué funciona: Es un postre frío y delicado que cierra la comida sin la intensidad de un Tiramisú, ideal tras un menú tan variado.

🍷 Maridaje sugerido

  • Vino Tinto: Un Chianti Classico (toscano) es la pareja ideal para la Minestrone, ya que su acidez y notas terrosas complementan de maravilla las verduras y el tomate.

  • Vino Blanco: Si prefieres blanco, un Vermentino o un Pinot Grigio bien frío aportarán frescura.

Un truco de organización: Puedes preparar la Panna Cotta y la sopa el día anterior. La sopa ganará sabor y el postre tendrá la consistencia perfecta, dejándote solo la carne y las bruschettas para cocinar en el momento.

Ilustración y textos con Gemini 3 IA (Nano Banana)
 

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