Arroz crujiente

Ingredienteshttps://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-20/arroz-crujiente-con-huevos-la-receta-de-aprovechamiento-con-tres-ingredientes.html

Para 2 personas

• 400 g de arroz blanco (o cualquier otro arroz cocinado)
• 2 huevos grandes
• 50 g de chorizo picante
• 1 cucharada de mantequilla
• Perejil picado (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

1. 

Poner a calentar a fuego medio un chorro generoso de aceite de oliva en una sartén grande o cazuela baja.

2. 

Picar el chorizo en rodajas finas, tiras o taquitos y ponerlo a dorar en la sartén.

3. 

Cuando haya soltado parte de su grasa y el aceite haya cogido color, sacar el chorizo y reservarlo con parte del aceite.

4. 

Añadir la mantequilla a la sartén y derretirla. 

5. 

Sumar el arroz, remover para que se impregne bien de las grasas y repartirlo por todo el recipiente, aplastándolo ligeramente. Salar y dejar cocinando sin moverlo unos ocho a 10 minutos, hasta que esté ligeramente tostado por abajo.

6. 

Romperlo en varios trozos con una pala de cocina y darle la vuelta (ver vídeo).

7. 

Hacer un par de huecos para los huevos, cascarlos sobre el arroz y  tapar. Dejar cocinando dos minutos y comprobar si la clara está hecha. Si no, tapar y dejar otro minuto, y así hasta que se cocine. El objetivo es dejar la clara hecha y la yema líquida.

8. 

Servir el arroz crujiente con el chorizo y su aceite por encima y un poco de perejil picado si se quiere.