Estofado con pollo

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 100 g de tomate seco en aceite
• 120 g de puré de tomate o 400 g de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 1,5 litros de caldo de pollo
• ½ cucharadita de orégano seco
• 100 g de pasta al gusto, grande o pequeña, fideos en la foto
• 500 g de restos de pollo asado o pechugas de pollo frescas
• 100 g de espinacas frescas
• 100 g de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. 

Cortar la cebolla en juliana.

2. 

Verter el aceite de oliva en una cazuela, calentar a fuego bajo y pochar la cebolla con un buen pellizco de sal hasta que esté transparente, el tiempo que sea necesario.

3. 

Agregar el tomate seco troceado, el puré de tomate y el ajo majado. Darle unas vueltas al conjunto.

4. 

Verter el caldo y sazonar con el orégano, sal y pimienta. Llevar a ebullición e incorporar el pollo, crudo o cocinado.

5. 

Cocer el conjunto 10 minutos para que el pollo coja los sabores. Comprobar la sazón y rectificar con más sal si hiciera falta.

6. 

Incorporar la pasta elegida y cocer el tiempo necesario hasta que la pasta esté al dente.

7. 

Apagar el fuego y agregar las espinacas limpias y troceadas, que se cocinarán con el calor remanente. Corregir de líquido si hiciera falta, agregando algo más. Por último, espolvorear el queso parmesano al gusto.

8. 

Apagar el fuego y agregar las espinacas limpias y troceadas, que se cocinarán con el calor remanente. Corregir de líquido si hiciera falta, agregando algo más. Por último, espolvorear el queso parmesano al gusto.

https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-11/estofado-con-pollo-al-estilo-toscano.html