Para 6 san jacobos
- 6 lonchas gruesas de jamón cocido
- 150 g de queso Arzúa Ulloa (o un trozo igual de otro queso que funda bien)
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 huevos pequeños
- Harina
- Pan seco (en su defecto, pan rallado grueso)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
Triturar el pan seco en un robot de cocina o rallarlo con un rallador (también se puede usar pan rallado comprado).
Cortar el queso en trozos cuadrados de unos seis o siete centímetros y aproximadamente medio centímetro de espesor. Meterlos en la nevera o el congelador para que estén bien fríos.
Mezclar la miel y la mostaza en un cuenco.
Extender una loncha de jamón cocido y untarla con la mezcla de miel y mostaza con un pincel de cocina o una cuchara. Cortarla por la mitad a lo largo.
Colocar un trozo de queso sobre una de las mitades y doblar los extremos hacia adentro (ver vídeo).
Poner este paquete con la parte doblada hacia abajo sobre la otra mitad y cerrar de la misma forma, para que todos los lados del queso queden cubiertos.
Preparar en tres platos diferentes los ingredientes del empanado: el pan rallado, la harina y el huevo batido con una pizca de sal y pimienta negra.
Calentar aceite abundante en una sartén a fuego medio alto.
Pasar los paquetitos de jamón y queso primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado. Freír hasta que estén dorados y sacar a un plato con papel de cocina. Servir calientes.
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