Ingredientes Principales (para 2-3 personas):
- 200-250g de macarrones (o espaguetis).
- 4-6 filetes de anchoa en aceite, picados.
- 1-2 dientes de ajo, laminados o picados.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 50-100g de aceitunas negras (preferiblemente tipo Kalamata o Aragón), sin hueso.
- 400g de tomate triturado o pelado.
- Aceite de oliva virgen extra, cayena (opcional, para el toque picante).
- Perejil fresco o albahaca.
Preparación Paso a Paso:
- Sofrito: En una sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo (y la cayena si usas) sin que se queme.
- Salsa: Añade las anchoas y cocínalas hasta que se deshagan. Incorpora las aceitunas negras y las alcaparras, cocinando un par de minutos.
- Tomate: Incorpora el tomate triturado. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos para que la salsa espese y los sabores se integren.
- Pasta: Cocina los macarrones en agua hirviendo con sal según el tiempo del fabricante para que queden al dente.
- Unión: Escurre la pasta (reserva un poco de agua de cocción) y añádela directamente a la sartén con la salsa.
- Finalizar: Mezcla bien, añadiendo un chorrito del agua de cocción si es necesario para dar cremosidad. Sirve con perejil fresco o albahaca por encima.
Notas:
- Versión sin anchoas: Se pueden sustituir por atún en aceite o simplemente omitirse para una versión vegetariana.
- Opcional: Algunos estilos añaden un poco de cebolla picada finamente al sofrito inicial.
Comentarios
Publicar un comentario