Vichyssoise

 

Ingredientes

Para 3 personas:

• 60 gr mantequilla
• 500 gr puerro
• 300 gr patatas
• 100 gr cebolla
• 150 ml nata para cocinar
• Sal y pimienta
• 1 litro de caldo de pollo

Pochar cebolla y puerros. En una sartén amplia añade la mantequilla. Una vez que esté derretida agrega la cebolla y la parte blanca de los puerros, todo troceado. Cocinamos a fuego suave hasta que haya pochado y sin que haya cogido color.

Incorporar y cocinar patatas. Incorporar las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, el caldo, un poco más de sal y un toque de pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la patata esté blandita.

Triturar y servir. Aparta del fuego, añade la nata para cocinar (o crema de leche), tritura con la batidora o robot y ya estaría lista para servir.