Ingredientes
Para la confitura de kiwi
- 2 kg de kiwis limpios
- Zumo de 2 limones medianos
- 900 g de azúcar
Para la confitura de pera Conference
- 2 kg de peras limpias
- Zumo de 2 limones
- 900 g de azúcar
Instrucciones
1. Para el kiwi
Lavar y pelar los kiwis, quitar los pelillos característicos de esta fruta.
Cortar en trocitos pequeños, poner en un cuenco y pesarlos.
Añadir 300 g de azúcar y el zumo de 1 limón. Deja macerar durante 30 minutos para obtener el zumo de la fruta que servirá para cocinarlos.
Cocer a fuego bajo durante 10 minutos en una cazuela tapada.
Pasado ese tiempo, destapar, subir el fuego para que se evapore el líquido. Remover con una espátula unos 15 minutos.
Una vez evaporado el líquido, agrega los 600 g de azúcar restante y el zumo de 1 limón.
Seguir removiendo con una espátula unos 15 minutos. Hay que vigilar esta confitura porque puede pegarse.
8. Para la pera
Limpiar, pelar y cortar las peras en trocitos.
Ponerlas en un cuenco y pesarlas.
Añadir 300 g de azúcar y el zumo de 1 limón para evitar que se oxide. Dejar macerar durante 60 minutos, así se obtendrá el zumo de la fruta que servirá para cocinarlas.
Poner en una cazuela a fuego bajo y tapada. Cocer durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, destapar, subir el fuego para que se evapore el líquido. Remover con una espátula unos 15 minutos.
Una vez evaporado el líquido, añade los 600 g de azúcar restantes y el zumo de 1 limón. Seguir removiendo con una espátula unos 20 minutos. Hay que vigilar esta confitura porque puede pegarse.
Terminadas las dos confituras, se dejan enfríar y se rellenan los tarros.
Se tapan los tarros para esterilizar en una olla con agua durante 35 minutos a 90 ºC.
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