Ñoquis con guisantes

Ingredientes

Para 2 personas

• 500 g de ñoquis frescos
• 200 g de guisantes congelados
• Un manojo de espárragos (200 g)
• 10 hojas de albahaca
• 3 cucharadas de yogur
• 80 g de parmesano rallado
• 20 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• ½ limón
• Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1.

Hervir los ñoquis dos minutos (menos de lo que dice el paquete). Escurrir y mezclar con un poco de aceite. Guardar medio vaso del agua de los ñoquis. 

2.

Lavar y cortar los espárragos. Picar la albahaca.

3.

En una sartén, derretir la mantequilla y freír los espárragos y los guisantes. 

4.

Añadir los ñoquis y freír algunos minutos más. Añadir la albahaca, la pimienta negra y la sal. 

5.

Mezclar el yogur con ¾ partes del queso y el agua de los ñoquis y añadirlo a la sartén. Dejar hervir algunos minutos.

6.

Servir en un plato y terminar con zumo de limón y un poco más de parmesano. 

https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-04/noquis-con-guisantes-albahaca-y-limon.html