Ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de espaguetis o cualquier otra pasta
- 75 g de sobrasada picante o normal
- 1 cebolla
- 200 ml de vino blanco
- 250 g de tomate triturado o tomate fresco rallado
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva
- Sal
- Queso curado de Mahón para rematar
Instrucciones
Quitar la piel a la sobrasada y trocearla.
Picar la cebolla a pluma. También se puede picar fino si prefieres que no se note.
Poner a calentar agua abundante con sal en una cazuela.
Calentar otra cazuela baja o sartén grande a fuego medio con un chorrito de aceite. Poner en ella la sobrasada, dejarla lo justo para que suelte un poco de grasa y retirarla.
Añadir la cebolla, salar y remover. Dejar que se ablande un poco unos cinco minutos.
Mojar con el vino blanco.
Una vez desaparezca el aroma a alcohol, añadir el tomate triturado, el orégano y una pizca de sal.
Mezclar y dejar a fuego medio mientras cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
Colar la pasta, reservando una taza del agua de cocción. Mezclar la pasta con la salsa en la sartén o cazuela baja.
Remover bien, añadir la sobrasada y darle un último meneo. No hace falta que la sobrasada se disuelva del todo: es mejor que queden trocitos.
Servir inmediatamente con queso de Mahón rallado por encima.
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