Bocata de calamares

Ingredientes

Para dos bocadillos hermosos

• 500 g de calamares, limpios y cortados en anillas
• Leche
• Sal
• 30 g de harina de trigo para rebozados (3 cucharadas) o 15 de harina trigo + 15 de garbanzo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida (opcional)
• Aceite de oliva para freír
• 4 cucharadas de mahonesa ligera
• 1 limón
• 1 barra del mejor pan que encuentres

Para la mahonesa ligera

• 1 huevo mediano a temperatura ambiente
• 4 g (media cucharadita) de sal
• 10 g (una cucharada) de zumo de limón o lima
• 90 ml aprox. de aceite (oliva suave, girasol o mezcla)
• 1 diente pequeño de ajo (opcional)

Instrucciones

1.

Cascar en un bol aparte el huevo y una vez comprobado que no contiene nada de cáscara, echarlo en un recipiente alto y estrecho (como el vaso de la batidora) completamente limpio y seco.

2.

Añadir la sal, el zumo de limón, el ajo (opcional) y 1 cucharada de aceite. Introducir el brazo de la batidora hasta el fondo y batir todo junto durante un par de minutos hasta que se amalgame la mezcla.

3.

Verter poco a poco el resto del aceite en un hilo fino mientras se sigue batiendo.

4.

Probar el gusto de la salsa y rectificar de sal si es necesario.

https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/09/13/receta/1505335931_507380.html