Ensalada César con pollo crujiente

 Una ensalada César con pollo crujiente combina la frescura de la lechuga romana y el aderezo clásico con la textura y el sabor irresistible de un pollo empanado y dorado.

Aquí tienes la receta completa, paso a paso, para preparar este plato en casa como un restaurante.

Ingredientes (para 2-3 porciones)

Para el pollo crujiente:

• 2 pechugas de pollo fileteadas o en tiras medianas
  
  
• 1 taza de harina de trigo
  
  
• 2 huevos batidos
  
  
• 1 taza de pan rallado o panko (el panko le da un extra de crujiente)
  
  
• 1 cucharadita de ajo en polvo
  
  
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
  
  
• Sal y pimienta negra al gusto
  
  
• Aceite para freír u hornear
  
  

Para la ensalada:

• 1 cogollo de lechuga romana grande (o un par de corazones de lechuga romana), lavados, secados y cortados en trozos medianos
  
  
• 1 taza de picatostes (croutons o pan tostado)
  
  
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado o en lascas
  
  

Para el aderezo César (salsa):

• 4 cucharadas de mayonesa de buena calidad
  
  
• 1 cucharadita de pasta de anchoas (o 2 filetes de anchoa picados muy finos)
  
  
• 1 diente de ajo pequeño, machacado o muy bien picado
  
  
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
  
  
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
  
  
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  
  
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
  
• Sal y pimienta al gusto
  
  

Preparación paso a paso

1.Preparar el aderezo César:Hazlo primero para que los sabores se integren.

En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, el ajo machacado, la pasta de anchoas, la mostaza Dijon y el zumo de limón. Remueve bien. Añade el queso parmesano y, poco a poco, integra el aceite de oliva batiendo con unas varillas hasta obtener una salsa homogénea y ligera. Salpimienta al gusto y reserva en la nevera.

2.Empanar el pollo:Consigue una costura crujiente perfecta.

Salpimienta los filetes o tiras de pollo y añade el ajo y la cebolla en polvo. Prepara tres platos hondos para el empanado:

1. La harina de trigo.
   
   
2. Los huevos batidos.
   
   
3. El pan rallado (o panko).
   
   

Pasa cada trozo de pollo primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego sumérgelo en el huevo batido y finalmente cúbrelo bien con el pan rallado presionando ligeramente para que se adhiera.

3.Cocinar el pollo crujiente:Fríe u hornea hasta que esté dorado.

• Opción frita: Fríe el pollo en una sartén con abundante aceite caliente a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por lado hasta que esté bien dorado y crujiente. Escúrrelo en un plato con papel absorbente.
  
  
• Opción al horno (más ligera): Coloca el pollo en una bandeja con papel de horno, rocía un poco de aceite en spray por encima y hornea a 200 °C durante unos 15-20 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
  
  

4.Montaje de la ensalada:Mezcla y sirve inmediatamente.

En un bol grande, coloca la lechuga romana limpia y seca. Vierte la mitad del aderezo César y mezcla bien para que todas las hojas queden ligeramente impregnadas (es mejor no ahogar la lechuga). Añade la mitad del queso parmesano y los picatostes.

5.Servir:El toque final.

Corta el pollo crujiente en tiras o trozos medianos y colócalo tibio justo encima de la ensalada. Esparce el resto del queso parmesano por encima y, si lo deseas, añade un extra de aderezo o un toque de pimienta negra molida.

Receta De Google Gemini